Мясоперерабатывающее оборудование

Мясоперерабатывающее оборудование — это комплекс машин и устройств для автоматизации процессов разделки, измельчения, смешивания, формовки и упаковки мясных продуктов. Используется на всех этапах производства: от первичной обработки сырья до выпуска готовых изделий (колбас, сосисок, полуфабрикатов и т.д.). Современные машины обеспечивают высокую производительность, безопасность продукции и соответствие санитарным стандартам.

Особенности и преимущества

• Автоматизация процессов. Сокращение ручного труда и ускорение производства;

• Стандартизация качества. Одинаковый вес, форма и структура продуктов. Многократная повторяемость, напрямую влияющая на качество продукции;

• Гигиеничность. Минимизация контакта сырья с внешней средой;

• Экономия ресурсов. Снижение потерь сырья и энергозатрат;

• Улучшение вкуса. Технологии маринования и вакуумной обработки повышают сочность и аромат продуктов.

Блокорезки

Используются для нарезки замороженных мясных блоков на порционные куски. Обеспечивают точность и скорость, что особенно важно для крупных производств. Например, новинка категории роторная блокорезка QP-5230 способна обрабатывать до 3 тонн сырья в час, нарезая мясо на выходе на куски толщиной 6, 20 и 35 мм.

Вакуумные массажеры

Устройства для обработки мяса в вакууме. Улучшают текстуру, равномерно распределяют маринад, ускоряют процесс созревания. Идеальны для ветчин и деликатесов. Пример: вакуумный массажер GRZK50 с производительностью насоса 20 м³ /ч и скоростью вращения бункера 8 об/мин предназначен для маринования и посола самого разнообразного сырья – мяса, птицы, рыбы, овощей и т.п. Способен обработать 20 кг сырья за один цикл.

Волчки

Промышленные мясорубки для изготовления фарша. Отличаются высокой производительностью и возможностью регулировки степени помола. Например, волчок шнековый для измельчения мяса JR-120 может производить до 1,5 тонн продукции в час, ежедневно обрабатывая масштабный убой.

Колбасные шприцы

Устройства наполняют оболочки фаршем, создавая колбасы и сосиски. Типы моделей: гидравлические, пневматические, вакуумные, ручные. Автоматические модели обеспечивают точное дозирование и минимизируют брак. Например, пневматический шприц QG-03A с объемом бункера и диапазоном дозирования от 50 до 3 000 мл способен производить до 20 циклов в режиме перекрутчика и до 40 классической набивки.

Куттеры

Устройства для тонкого измельчения и смешивания фарша с добавками (специи, соль, вкусовые добавки). Изготавливают идеальную однородную массу, необходимую для сосисок и паштетов. Пример: вакуумный куттер ZBZ-130 с объемом чащи 130 л и 4 скоростями вращения создает сверхвысокую скорость вакуума до -0,08 мПа., формируя качественный продукт с длительным сроком хранения.

Фаршемесы

Смешивают фарш с ингредиентами, предотвращая расслоение, формируя правильную структуру фарша. Пример: вакуумный фаршемес JBZK-150В мощностью 2 750 Вт способен производить до 220 кг мясного или рыбного фарша в час. Вакуумный насос устройства удаляют воздух, улучшая качество продукта.

Инъекторы

Вводят рассолы и маринады в мясо, усиливая сочность и вкус. Применяются при производстве ветчины, бекона, деликатесов. Инъектор ZS-88 с 88 иглами и шириной инъекции 565 мм способен производить до 3 т. продукции всего за 1 час. 

Котлетоформовочный аппарат

Формирует котлеты заданного веса и формы. Гарантирует гигиеничность и скорость — до нескольких тысяч изделий в час.

Котлетный автомат Patty-100 с объемом бункера 30 л на двух матрицах формирует до 4 200 котлет в час толщиной 8-15 мм (по заранее заданным настройкам), отправляя их в лотки под запайку.

Пельменный аппарат

Автоматизирует лепку пельменей от теста до начинки. Оптимален для предприятия по производству замороженных полуфабрикатов.

Делители сосисок

Разделяют фарш на равные порции для сосисок и сарделек. Обеспечивают точность и эстетичность готовой продукции. Делитель сосисок RJJ01 формирует продукцию 16-35 мм в диаметре и 20-500 мм длины, создавая аккуратные сосисочные гирлянды.

Слайсеры

Нарезают колбасы, ветчину и сыры на аккуратные, одинаковые ломтики с высокой скоростью. Например, автоматический слайсер QP-7470 способен создавать до 400 ломтиков толщиной 1-30 мм в минуту. Ни один, даже самый профессиональный повар, не способен производить настолько эстетически привлекательную нарезку.

Маринаторы для мяса

Равномерно распределяют маринад, сокращая время подготовки сырья. Идеально подходят для шашлыка и стейков. Популярная на производствах модель — вакуумный маринатор MR-40 с объемом барабана 40 л. и мощностью 120 Вт.

Оборудование для производства фрикаделек

Формирует идеальные шарики из фарша в больших количествах и на высокой скорости. Используется в приготовлении суповых полуфабрикатов и готовых блюд. Машина для производства фрикаделек HL-280T формирует изделия 18, 22 и 26 мм., повышая производительность производства в несколько десятков раз.

Клипсаторы

Устанавливают клипсы на оболочки колбас, обеспечивая герметичность и защиту от бактерий. Ручной клипсатор U-типа создает U-образные алюминиевые скобы для колбасы, хлеба, кондитерских изделий и паштетов.

Шпигорезки

Нарезают шпик (сало), а также колбасу, сыр, овощи, рыбу и овощи кубиками или ломтиками для добавления в колбасы и мясные изделия, а также салаты и закуски. Шпигорезка QD-5120 имеет настраиваемый размер ломтиков и способна создавать до 1,2 тонны нарезки в час.